1. Головна
    2. Фрукти та овочі
    3. Як приготувати патисони

Як приготувати патисони

Патисон, відомий також як тарільчатая гарбуз – це одна з різновидів гарбуза звичайного. Як правило, патисони невеликого розміру і мають фігурні краю. Патисони можуть бути білими, жовтими і зеленими, 5 - 7,6 см в діаметрі. Цей овоч можна приготувати різними способами. У цій статті ви можете знайти найпростіші і популярні способи приготування цього овоча.

Склад

Запечені патисони[1]

1 - 2 порції

  • 2 патисони середнього розміру
  • 2 - 3 ст. л. (30-45 мл) оливкової олії
  • 1 столова ложка (15 мл) сушеного орегано
  • 1 столова ложка (15 мл) сушеного чебрецю
  • Сіль і мелений чорний перець за смаком

Пасеровані патисони[2]

3 порції

  • 3 великих нарізаних цибулини-шалот
  • 12 невеликих патисонів
  • 3 ст. л. (45 мл) несолоного вершкового масла
  • Сіль і мелений чорний перець за смаком

Патиссоны, приготовані на пару[3]

1 - 2 порції

  • 450 г патисонів
  • 1 столова ложка (15 мл) масла
  • 1 столова ложка (15 мл) коричневого цукру або меду
  • 2 столові ложки (30 мл) свіжого подрібненого базиліка
  • 1/4 склянки (60 мл) тертого сиру чеддер або пармезан
  • Щіпка солі

Смажені патисони[4]

2 порції

  • 2-3 патисони, 5 - 7,6 см в діаметрі
  • 2 склянки (500 мл) кукурудзяного борошна
  • 3 яйця
  • Сіль і мелений чорний перець за смаком
  • Рослинна олія

Патиссоны, приготовані на грилі[5]

1 порція

  • 450г невеликих патисонів
  • 2 столові ложки (30 мл) оливкової олії
  • Сіль і перець за смаком

Фаршировані патисони[6]

6 порцій

  • 6 великих патисонів без стебла і суцвіть
  • 6 шматочків бекону
  • 1/2 склянки (125 мл), нарізаної кубиками цибулі
  • 1 1/2 чашки (375 мл) панірувальних сухарів
  • 1/4 склянки (60 мл) тертого сиру пармезан
  • Сіль і мелений чорний перець за смаком

Метод1З 6:
Метод один: запечені патисони

  1. Розігрійте духовку до 450 градусів за Фаренгейтом (230 градусів Цельсія).змастіть невелике деко маслом або збризніть деко антипригарним кулінарним спреєм.
    • Крім того, ви можете застелити деко алюмінієвою фольгою.
  2. Розріжте патисони на 4 частини.у кожного патисона зріжте верхівку, а потім кожен Патисон розріжте на 4 частини. Якщо необхідно, видаліть насіння.
    • Ви можете видалити насіння, просто дістаючи їх пальцями.
    • Якщо ви помітили бруд на патисоні, видаліть її пальцями, а потім промийте овоч під прохолодною проточною водою.
    • Немає необхідності знімати шкірку патисонів. Шкірка патисонів їстівна.
  3. Промажте патисони маслом і приправте спеціями.використовуючи кухонну кисть, помажте поверхню патисонів оливковою олією. Потім рівномірно посипте патисони спеціями. Використовуйте для цієї мети орегано, чебрець, сіль і перець.
    • Ви також можете використовувати інші приправи відповідно до ваших смакових уподобань. Наприклад, часниковий і цибульний порошок додадуть вашій страві особливий смак і аромат.
  4. Запікайте протягом 20-25 хвилин.щоб перевірити готовність патисонів, проколіть один Патисон виделкою. Готовий Патисон повинен бути м'яким і ніжним.
    • Готовий Патисон повинен бути золотисто-коричневого кольору.
  5. Страва готова до подачі.Подавайте патисони в теплому вигляді.

Метод2З 6:
Метод другий: пасеровані патисони

  1. Підготуйте патисони.промийте патисони під проточною водою і висушіть їх чистим паперовим рушником. Використовуючи гострий ніж, розріжте кожен Патисон навпіл.
    • Немає необхідності знімати шкірку патисонів. Шкірка патисонів тонка і ніжна, особливо у молодих патисонів.
  2. Обсмажте цибулю-шалот.розтопіть масло в каструлі-соте на середньому вогні. Додайте цибулю-шалот і пасеруйте його.
    • Періодично помішуйте цибулю-шалот за допомогою лопатки, щоб ваш лук не згорів. Обсмажуйте цибулю протягом 2 - 4 хвилин.
  3. Обсмажте патисони.додайте патисони в каструлю-соте і пасеруйте протягом 5-8 хвилин. Щоб перевірити готовність патисонів, проколіть один Патисон виделкою. Готовий Патисон повинен бути м'яким і ніжним.
    • Перевертайте патисони в процесі приготування, щоб кожна сторона рівномірно присмажилася.
  4. Додайте спеції і насолоджуйтеся приємною стравою.посипте патисони сіллю і перцем за смаком. Подавайте патисони в теплому вигляді.

Метод3З 6:
Метод третій: Патисони, приготовані на пару

  1. Закип'ятіть воду.заповніть нижню частину пароварки водою (налийте 5 - 10 см води), і доведіть її до кипіння на сильному вогні. Помістіть парову корзину в каструлю.
    • Якщо у вас є пароварка, використовуйте її, замість каструлі з паровою кошиком.
  2. Почистіть кожен Патисон.промийте кожен Патисон під проточною водою і висушіть його чистим паперовим рушником. Використовуючи гострий ніж для очищення овочів, обріжте верхівки патисонів.
    • Немає необхідності знімати шкірку патисонів. Шкірка патисонів тонка і ніжна, особливо у недозрілих і маленьких патисонів.
  3. Поріжте патисони.використовуючи гострий ніж, поріжте патисони на невеликі кубики (1,25 см).
    • Видаліть насіння пальцями, після того, як ви порізали патисони на кубики.
  4. Помістіть патисони в пароварку.помістіть порізані патисони в парову корзину і накрийте каструлю кришкою. Готуйте протягом 5 хвилин.
    • Якщо патисони стають безбарвними і м'якими, це говорить про їх готовність.
  5. Приправте готові патисони маслом і приправами.перекладіть готові патисони в миску. Додайте масло і добре перемішайте. Масло повинно розтанути і рівномірно покрити кожен кубик патисонів. Додайте мед або коричневий цукор, дрібку солі, сир і базилік. Перемішайте ще раз.
    • Додавайте масло, поки патисони ще гарячі, щоб воно могло розтанути.
  6. Страва готова до подачі. Подавайте патисони теплими.

Метод4З 6:
Метод четвертий: смажені патисони

  1. Розігрійте масло у важкій, глибокій сковороді.Налийте 6,35 мм рослинного масла в сковороду і розігрійте його до температури 350 градусів за Фаренгейтом (180 градусів Цельсія), поставивши сковороду на сильний вогонь.
    • Використовуйте льодяниковий термометр або термометр для смаження, щоб перевірити температуру розігрітого масла. Періодично вимірюйте температуру, протягом усього процесу приготування.
  2. Підготуйте патисони.вимийте патисони під проточною водою і висушіть їх. Очистіть шкірку і наріжте патисони на тонкі скибочки.
    • Скибочки патисонів не повинні бути товщі, ніж 1,25 см.
    • У кожного патисона відріжте зелену верхівку.
    • Видаліть великі насіння пальцями, якщо в цьому є необхідність.
    • Хоча шкірка патисонів їстівна, готуючи патисони за цим рецептом, краще очистіть її, завдяки чому, панірування буде добре триматися.
  3. Збийте яйця.додайте приблизно 1 ч.л. (5 мл) солі і 1/2 ч. л (2,5 мл) перцю і все добре перемішайте.
    • Використовуйте для цієї мети, посуд з високими краями.
  4. Насипте кукурудзяну муку в Великий закривається пластиковий пакет.додайте 1 ч.л. (5 мл) солі і 1/2 ч. л. (2,5 мл) перцю, і добре струсіть пакет, щоб всі інгредієнти перемішалися.
    • Поекспериментуйте зі спеціями, якщо ви хочете приготувати ароматне блюдо. Використовуйте для цієї мети чебрець, орегано, часниковий і цибульний порошок.
  5. Паніруйте кожну скибочку патисона.опустіть кожну скибочку спочатку в яєчну суміш, а потім обваляйте в кукурудзяному борошні.
    • Опускаючи скибочки патисонів в яєчну суміш, потримайте їх кілька хвилин над мискою, дозволяючи зайвої рідини стекти. Після чого, ви можете обваляти скибочки в кукурудзяному борошні.
    • Завдяки тому, що ви вмочуєте скибочки патисона в яєчній Суміші, Панірування з кукурудзяного борошна буде краще триматися.
  6. Посмажте патисони.помістіть кожну скибочку патисона в гаряче масло і обсмажте їх протягом 2 - 3 хвилин, з кожного боку. Патисони повинні бути злегка підрум'яненими, після того, коли ви їх обсмажити.
    • Будьте обережні, коли ви маєте справу з гарячим маслом. Гаряче масло може спалахнути при попаданні на нього відкритого вогню, а також може викликати хворобливі опіки, якщо кипляче масло бризне і потрапить на шкіру в процесі приготування.
  7. Приготуйте страву до подачі.перекладіть скибочки патисонів на чистий паперовий рушник. Дозвольте маслу стекти протягом 1-2 хвилин, а потім насолоджуйтеся цим смачним блюдом.

Метод5З 6:
Патиссоны, приготовані на грилі

  1. Розігрійте гриль.встановіть гриль на середній рівень полум'я.
    • Змастіть решітку гриля маслом або накрийте її алюмінієвою фольгою, для того щоб, після приготування ви могли без праці очистити її.
    • Якщо ви використовуєте газовий гриль, встановіть його на середній рівень полум'я.
    • При використанні мангала, насипте деревне вугілля на дно мангала. Розпаліть вогонь, і дочекайтеся поки він згасне, залишивши після себе попіл. Тепер ви можете викладати патисони.
  2. Покладіть патисони в масло.помістіть цілі неочищені патисони у велику миску і полийте зверху маслом. Посипте сіллю і перцем і добре перемішайте, щоб патисони були рівномірно покриті маслом і спеціями.
    • Якщо ви не впевнені в тому, скільки додавати солі і перцю, спробуйте використовувати 1/2 ч.л. (2,5 мл) солі і 1/4 ч. л. (1,25 мл) перцю. Якщо вам здасться, що не вистачає солі або перцю, ви завжди можете додати, слідуючи своїм смаковим уподобанням.
  3. Обсмажуйте патисони на грилі протягом 8 хвилин.якщо патисони готові, вони повинні бути м'якими, ніжними і злегка обвугленими.
    • Якщо ви використовуєте алюмінієву фольгу (для решітки), патисони не будуть обвугленими.
  4. Подавайте патисони в теплому вигляді.Насолоджуйтесь цією стравою в теплому вигляді.

Метод6З 6:
Метод шостий: фаршировані патисони

  1. Розігрійте духовку до 350 градусів за Фаренгейтом (175 градусів Цельсія).одночасно з цим, налийте в каструлю 2,5 см води і доведіть її до кипіння.
    • Підготуйте форму для запікання. Застеліть форму для запікання алюмінієвою фольгою або збризніть її антипригарним кулінарним спреєм.
  2. Проваріть патисони протягом 10 хвилин.помістіть патисони в киплячу воду, накрийте кришкою, і варіть, поки вони не стануть досить м'якими.
    • Дістаньте патисони за допомогою щипців, і покладіть їх на сухе чисте паперовий рушник, дозволивши їм обсохнути.
  3. Видаліть з патисонів м'якоть.у кожного патисона зріжте верхівку. За допомогою ножа або ложки видаліть з патисонів м'якоть.
    • Не викидайте м'якоть. Відкладіть м'якоть в окрему миску або блюдо.
  4. Помістіть бекон у велику глибоку сковороду.обсмажте на сильному вогні до золотистого кольору.
    • Перекладіть бекон обсихати на чистий паперовий рушник.
    • Відкладіть його в сторону.
  5. Тушкуйте цибулю в жирі від бекону.дрібно наріжте відкладені шматочки патисонів і тушкуйте разом з цибулею 1 хвилину.
    • Ви повинні нарізати патисони на невеликі шматочки.
  6. Додайте панірувальні сухарі.зніміть сковороду з вогню і додайте в неї сухарі. Переконайтеся, що панірувальні сухарі, цибуля і патисони стали однорідною масою.
    • Використовуйте м'які панірувальні сухарі для цього рецепту. Сухі панірувальні сухарі не підійдуть для цієї мети.
  7. Додайте бекон, сир і спеції.дрібно наріжте бекон і вмішайте його в начинку разом з сиром Пармезан. Добре перемішайте.
    • Приправте за смаком сіллю і перцем, і ще раз перемішайте.
  8. Наповніть кожен Патисон начинкою.
    • Викладіть патисони в форму для запікання. Накрийте форму вільно алюмінієвою фольгою.
  9. Випікайте протягом 15 хвилин, поки патисони повністю не прогріються.
    • Якщо ви хочете перевірити температуру начинки, використовуйте харчовий термометр для цієї мети.
  10. Подавайте фаршировані патисони в гарячому вигляді.теплі свіжоприготовані патисони порадують своїм смаком вас і ваших близьких.

Що вам знадобиться

Запечені патисони

  • антипригарний кулінарний спрей або алюмінієва фольга
  • Форма для запікання
  • паперові рушники
  • ніж
  • кулінарна кисть
  • Вилка
  • сервірувальне блюдо

Пасеровані патисони

  • паперові рушники
  • ніж
  • велика сковорода
  • Лопатка
  • щипці
  • Вилка
  • сервірувальне блюдо

Патиссоны, приготовані на пару

  • велика каструля з кришкою
  • парова корзина
  • паперові рушники
  • ніж
  • Миска
  • Ложка
  • Вилка
  • сервірувальне блюдо

Смажені патисони

  • глибоке деко
  • паперові рушники
  • ніж для нарізки овочів
  • Термометр
  • ніж
  • Вилка
  • Тарілка для пирога
  • великий закривається пластиковий пакет
  • щипці
  • сервірувальне блюдо

Патиссоны, приготовані на грилі

  • Гриль
  • Алюмінієва фольга
  • Миска
  • Ложка
  • щипці
  • Вилка
  • сервірувальне блюдо

Фаршировані патисони

  • Каструля
  • Форма для запікання
  • Алюмінієва фольга або антипригарний кулінарний спрей
  • ніж
  • паперові рушники
  • Велика неглибока сковорода
  • щипці
  • Лопатка
  • кулінарний термометр
  • Вилка
  • сервірувальне блюдо

Джерела

  1. ↑ Http://hotcheapeasy.com/2011/09/22/roasted-pattypan-squash-yes-you-can-eat-the-rind/
  2. ↑ Http://www.food.com/recipe/patty-pan-squash-saute-261462
  3. ↑ Http://www.pinterest.com/pin/26036504068686204/
  4. ↑ Http://www.pinterest.com/pin/50172983321280846/
  5. ↑ Http://www.rachaelraymag.com/Recipes/rachael-ray-magazine-recipe-search/fast-recipes/grilled-pattypan-squash
  6. ↑ Http://allrecipes.com/Recipe/Stuffed-Pattypan-Squash/

Ще почитати: