Як приготувати льодяники "Jolly Ranchers": 13 кроків

"Jolly Ranchers « - це різновид» скляних цукерочок", приготованих із суміші цукру і кукурудзяного сиропу. Ви можете самі створювати смаки і кольори за допомогою цього рецепта. Потім ви зможете упакувати кожен льодяник окремо або посипати всі цукерки цукровою пудрою, щоб руки не стали липкими під час подачі на стіл.

Інгредієнти

3 склянки (600 г) цукрового піску
1 1/2 чашки (355 мл) кукурудзяного сиропу
3/4 чашки (177 мл) води
харчові барвники
1 ст. л. (15 мл) смакового екстракту вишні, полуниці, лимона або будь-якого іншого.

Частина1З 3:

Приготування цукерок

Змастіть деко рослинним маслом.поставте його на плоску поверхню поруч з плитою.
Поставте важку каструлю на конфорку.додайте цукор-пісок, кукурудзяний сироп і воду. Увімкніть конфорку на середній вогонь.
Якщо у вас слабкі конфорки, використовуйте середньо сильний вогонь.
Причепіть цукерковий термометр до вашої каструлі.наконечник повинен зануритися в суміш з сиропом.
Безперервно помішуйте.цукрова суміш повинна дійти до кипіння.
Дайте суміші покипіти.вона повинна кипіти до тих пір, поки суміш не розігріється до 154 ° с.Будьте терплячими, оскільки досягнення цієї температури може зайняти деякий час.

Важливо, щоб цукеркова суміш розігрілася до 152-154 ° С, тоді вона вважається «міцною». У цей момент цукор змінить свою консистенцію.

Частина2З 3:

Додавання ароматизатора

Зніміть каструлю з конфорки.притримуйте за ручку і постійно помішуйте.
Влийте ваш смаковий екстракт.аромати льодяників "Jolly Rancher" включають вишню, Яблуко, лимон, кавун, полуницю і виноград, так що ви можете приготувати кілька партій, щоб отримати цукеркове асорті.
Додайте кілька крапель харчового барвника, який відповідає вашому смаковому екстракту.наприклад, зелене яблуко має бути зеленим, а вишня червоною.
Продовжуйте помішувати до тих пір, поки суміш не припинить кипіти і поки не перестануть спливати бульбашки на поверхню.ваші цукерки вийдуть більш гладкими, якщо ви додатково перешкодите суміш; однак, вона все ще повинна залишатися дуже гарячою, коли ви почнете виливати її на деко.

Частина3З 3:

Формування цукерок

Залийте гарячу цукеркову суміш на свій змащений маслом деко.Дайте охолонути на плоскій поверхні, поки ви не зможете до неї легенько доторкнутися. Спробуйте пальцем. Вона повинна стати злегка твердою, але гнучкою.^{[1]X
Джерело інформації}
Переверніть каструлю на обробну дошку.спробуйте зробити це одним швидким рухом, щоб суміш не розтягнулася.
Розріжте отриману масу ножем на смужки товщиною по 2,5 см. поверніть обробну дошку на 90 градусів і ріжте смужки в протилежному напрямку з інтервалом 1,3 см. Таким чином у вас вийдуть прямокутні льодяники «Jolly Rancher».
Повторіть надрізи ще раз.оберніть кожну цукерку в вощений папір або целофан, поки вона ще тепла. Намагайтеся тримати цукерки окремо і в повітронепроникній оболонці, щоб вони не вбирали занадто багато вологи з повітря.

Поради

Посипте деко цукровою пудрою замість мастила. Після того, як ви закінчите запікати і розріжете їх, посипте цукерки зверху цукровою пудрою. Завдяки цьому цукерки буде легше брати в руки, особливо якщо ви вирішите не обертати кожну окрему цукерку.^{[2]X
Джерело інформації}